Problemstellung: Die vom Web-Hoster ausgelieferten Webseiten sind gemäß dem Encoding der HTML-Seite
(also z.B. <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"/>),

beim Umschalten auf verschlüsselte https-Verbindung wird jedoch nicht mehr UTF-8, sondern z.B. windows-1252
ausgeliefert.

kann mit ein paar Einträgen in der .htaccess nachgeholfen werden:

AddDefaultCharset utf-8
# ggf. explizit f. PHP:
<IfModule mod_php5.c>
php_value default_charset 'UTF-8'
</IfModule>
<IfModule mod_php7.c>
php_value default_charset 'UTF-8'
</IfModule>